Prajitura cu mere si crema de vanilie

Foi cu mere si crema de vanilie

Ingrediente

Pentru 4 foi: (dimensiunea tavii 24 x 37)
18 linguri apa minerala
18 linguri ulei
15 linguri zahar
1 praf de copt
coaja rasa de portocala
700-750 gr faina
Unplutura de mere:
1.5 kg mere
1 lingura unt
5-6 linguri zahar
1 lingurita rasa scortisoara
Crema de vanilie:
500 ml lapte
2 galbenusuri
4 linguri de zahar
3 linguri amidon
2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
2 lingurite esenta de vanilie
2 linguri unt

Mod de preparare

Foile:
Intr-un bol amestecam apa minerala, uleiul, zaharul, coaja rasa de portocala si invartim usor cu un tel pana se topeste putin zaharul.
Cernem faina, incepem sa punem treptat peste lichid pana obtinem o bila de aluat omogena, dar ca o plastelina sa o putem modela usor.
Impartim aluatul in 4 parti egale.Intindem prima foaie cu sucitorul cat mai subtire.
Ungem dosul unei tavi cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam prima foaie.
O intepam cu furculita din loc in loc, o introducem in cuptorul incins pentru 10-12 minute cat se usuca putin.
Cand este gata o scoatem pe un fund de lemn sau in alta tava. La fel procedam si cu celelalte 3.
Umplutura de mere:
Spalam merele, le curatam de coaja apoi le dam pe razatoarea mare.
Topim untul intr-o cratita, adaugam merele pe care le stoarcem intre maini (sucul bineinteles ca il bem noi ;) ) si zaharul.
Lasam focul potrivit si amestecam pana se evapora tot lichidul.

La final adaugam scortisoara si le mai lasam 2 minute.
Le luam de pe foc si le lasam sa se racoreasca.
Crema de vanilie:
Intr-un bol amestecam cu un tel galbenusurile cu zaharul si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Subtiem cu putin lapte, apoi adaugam amidonul si invartim bine sa nu fie cocoloase.
Restul de lapte il punem intr-o cratita pe foc.
Cand incepe sa clocotesca incorporam amestecul de amidon, dam focul la mic si lasam pana se ingroasa ca o budinca, dar in acest timp amestecam in ea sa nu se formeze cocoloase.
Tragem de pe foc, punem untul si amestecam pana de topeste.
Aromatizam crema si cu esenta de vanilie.
Acum incepem sa asamblam prajitura: asezam prima foaie, punem jumatate din cantitatea de mere rece si o intindem cu o paleta. Asezam a doua foaie, peste ea crema de vanilie fierbinte pe care o intindem uniform, iar foaie, restul de mere si ultima foaie deasupra.
Peste prajitura punem ceva greu ( eu am asezat un fund de lemn mai mare) si dam la rece peste noapte.
Foile se vor inmuia, aromele se vor imbina, iar prajitura o sa va placa la nebunie!

Prajitura cu mere nuca si crema de vanilie

Ingrediente

- pentru aluat
200 g unt
1 ou
2 linguri zahar
3 linguri ulei
200 ml lapte
650 g faina
coaja de la o lamaie
1 praf de copt sare
- pentru umplutura
1 kg mere
2 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
2 plicuri zahar vanilat
4 linguri gris
-pentru uns aluatul
50 g unt
150 g nuca faramitata si prajita
100 ml sirop de artar( miere)
1 lingurita scortisoara
-pentru crema de vanilie
3 galbenusuri
3 linguri zahar
500 ml lapte
5 linguri amidon
30 g unt
esenta vanilie
sare
- pentru uns
1 galbenus
1 lingura lapte

Mod de preparare

Aluatul - Untul tinut la temperatura camerei, impreuna cu zaharul si sarea se mixeaza bine spuma,pina se topeste zaharul.

Adaugam oul, uleiul putin cate putin, la fel si laptele si mixam.Adaugam si coaja de lamaie.

Faina o cernem si o amestecam cu praful de copt, apoi o adaugam lingura cu lingura la cealalta compozitie.

Framantam putin sa se omogenizeze toate ingredientele, acoperim aluatul si il lasam sa se odihneasca la temperatura bucatariei , pina preparam noi celelalte componente.

Facem umplutura : curatam merele si le dam pe razatoarea mare, le punem pe foc impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si scortisoara pina lasa putina zeama.

Lasam sa se raceasca , apoi adaugam grisul si amestecam.

Nuca prajita o amestecam cu scortisoara.

Preparam crema de vanilie - mixam galbenusurile cu zaharul si putina sare pina se albesc si adaugam laptele caldut amestecat cu amidonul . Punem totul pe foc mic , amestecand continuu pina se ingroasa.

Luam crema de pe foc, adaugam esenta de vanilie si untul, amesteca, si lasam sa se raceasca, acoperit , sa nu faca crusta.

Aluatul il impartim in doua parti: una mai mica si una mai mare.

Din cea mica facem o parte rotunda ,cat fundul unei forme de tort detasabil ( 26 cm) iar cealalta o intindem in lung , subtire de 2-3 mm , pe care presaram nuca prajita amestecata cu scortisoara si turnam cu sticla sirop de artar sau miere daca nu aveti sirop.

Apoi rulam aluatul si il taiem felii de cate un deget de groase.

Pe fundul formei detasabile punem o foaie de hartie de copt unsa cu putin unt, care va opri sa curga din zeama lasata de mere sau miere.

Asezam foaia mica rotunda si pe peretii laterali asezam cate o felie din ruloul cu nuca, cum se vede in imagine.

Turnam 1/2 din umplutura de mere, peste ea crema de vanilie din care lasam deoparte putina pentru ornat, apoi turnam cealalta 1/2 de umplutura de mere .

Deasupra asezam rulourile ramase, culcate de data aceasta.

In cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade, asezam prajitura pentru aproximativ 40 de minute .

Dupa 25 de minute , scoatem prajitura si o ungem cu galbenusul amestecat cu laptele, o dam iar la cuptor.

Dupa ce e coapta, o lasam sa se raceasca de tot in forma, apoi o ornam cu crema ramasa si o putem portiona.

Nu se incerca daca e coapta, cu scobitoarea , pentru ca nu are aluat in mijloc.

Va garantez ca este un deliciu !

Nu ma credeti ?

Incercati-o.....

Pofta mare sa aveti !